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Vapiano will bis 2020 die Zahl seiner weltweiten Lokale von derzeit 205 auf rund 330 steigern. Hierzulande stehen 2018 und 2019 Neueröffnungen in Ulm, Berlin, Frankfurt und am Centro Oberhausen an. In Deutschland mit seinen 80 Vapiano-Filialen sieht der Systemgastronom noch Platz für 40 weitere Standorte. Neu im Expansionsbaukasten finden sich Mini-Vapianos. Die sind zwar kleiner und machen weniger Umsatz, sind aber deutlich günstiger in der Anschaffung.
Der seit 2017 börsennotierte Systemgastronom Vapiano konzentriert sich weiter auf starkes Filial- und Umsatzwachstum und nimmt dafür auch Verluste in
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